ดื่มไวน์ที่ไทยต้องเตรียมอุณหภูมิไวน์อย่างไร
หลายท่านคงเคยได้ยินว่า ไวน์แดงต้องดื่มที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่าลืมนะครับว่าวัฒนธรรมการดื่มไวน์นั้นเริ่มต้นมาจากยุโรปที่อุณหภูมิห้องไม่ใช่ 30℃ เหมือนบ้านเราแน่ วันนี้ Swirl มีเคล็ดลับการเตรียมอุณหภูมิไวน์ง่าย ๆ สำหรับการดื่มไวน์ในอากาศเมืองไทยมาฝากกันครับ
การอ่านฉลากไวน์ ก้าวแรกของการเลือกไวน์ให้ได้ขวดที่ถูกใจ
หลายท่านคงเคยผ่านประสบการณ์คล้ายกัน คือ เดินเข้าไปในร้านไวน์ที่มีขวดเรียงรายให้เลือกชมมากมาย แต่ละขวดก็มีฉลากสวยน่าซื้อไปหมด แต่ก็ดูไม่เข้าใจและเลือกไม่ถูกว่าขวดไหนที่จะถูกปากเรา วันนี้ Swirl มาแบ่งปันเคล็ดลับง่าย ๆ ที่จะช่วยให้อ่านฉลากไวน์ได้เข้าใจขึ้น และเลือกไวน์ได้ถูกเป้ามากขึ้นครับ
PINOT NOIR BESIDES BURGUNDY “ตอนที่ 4: 8 เหตุผล ทำไมแฟนพันธุ์แท้ไวน์เบอร์กันดี ต้องลองดื่มไวน์ ปิโนต์ นัวร์ จากเยอรมนี”
เหตุผล 8 ข้อที่แฟนพันธุ์แท้ไวน์เบอร์กันดี ต้องลอง “ชแปตเบอร์กุนเดอร์” จากเยอรมนี
Pinot Noir Besides Burgundy<br>“ตอนที่ 3: Fun Fact ของปิโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) ในวันปิโนต์ นัวร์”
Swirl ชวนคอไวน์มาฉลอง “วันที่ 18 ส.ค. วัน ปิโนต์ นัวร์” กันด้วย ปิโนต์ นัวร์ ดี ๆ ในธีม “Pinot Noir Besides Burgundy” เพราะ “ปิโนต์ นัวร์ ดี ๆ ไม่ได้มีแต่ในเบอร์กันดี”
Pinot Noir Besides Burgundy<br>“ตอนที่ 2: ปิโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) จากซองแซร์ (Sancerre) มันดีได้ขนาดนี้เลยหรือ?”
“How can red Sancerre (from Pinot Noir) be this good?” ในวันที่ไวน์เบอร์กันดีราคาพุ่งปรี๊ดจนแทบจะจับต้องไม่ได้ เรายังสามารถหาไวน์ ปิโนต์ นัวร์ ดี ๆ จาก “ลัวร์” ได้อยู่นะครับ น้อยคนนักที่จะรู้ว่า เมื่อสมัยก่อน ซองแซร์ (Sancerre) ไม่ได้เป็นแหล่งไวน์ขาวจาก โซวิยอง บลอง แต่เป็นแหล่งไวน์แดงจาก ปิโนต์ นัวร์ ที่มีชื่อเสียง องุ่นโซวิยอง บลอง เพิ่งจะมามีชื่อเสียงในเขตนี้ หลังจากที่เกิดการระบาดของ phylloxera ตอนปลายศตวรรษที่ 19 นี้เอง มีหลักฐานบ่งบอกว่า คณะบาทหลวง Ausgustine ได้นำ ปิโนต์ นัวร์ เดินทางมาปลูกบริเวณนี้ตั้งแต่ยุคกลางแล้ว ซองแซร์ อยู่ไม่ไกลจาก เบอร์กันดี ไปทางทิศตะวันตก ดินของทั้งสองพื้นที่ก็มีความใกล้เคียงกันมากคือเป็นดินที่อุดมไปด้วย limestone ซึ่งเหมาะมากกับองุ่น […]
Pinot Noir Besides Burgundy<br>“ตอนที่ 1: ปิโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) ที่ไม่ได้มาจากเบอร์กันดี มีดีบ้างมั้ย
Can’t Pinot Noir be good outside Burgundy? ดีแน่นอนครับ “ปิโนต์ นัวร์” ที่ไม่ได้มาจากเบอร์กันดี ถ้าหาดี ๆ นอกจากจะมีรสชาติไม่แพ้กรองครูดี ๆ จากเบอร์กันดีแล้ว ยังจะสบายกระเป๋ากว่ามากด้วยครับ ถิ่นกำเนิดของ ปิโนต์ นัวร์ หลักฐานหลายชิ้นบ่งชี้ว่า “ปิโนต์ นัวร์” มีบ้านเกิดที่แคว้นเบอร์กันดี และที่แน่ ๆ ก็คือ เบอร์กันดีเป็นแคว้นที่ทำให้ “ปิโนต์ นัวร์” มีชื่อเสียงและเป็น “หนึ่งในไวน์ที่ราคาแพงที่สุดในโลก” คณะบาทหลวง Cistercian เป็นกลุ่มที่บุกเบิกการปลูกไวน์ในบริเวณนี้มาตั้งแต่ ยุคกลาง (Middle Age) และเป็นเหมือนกับบุพเพสันนิวาสที่ องุ่นปิโนต์ นัวร์ ได้มาพบรักกับ limestone และภูมิอากาศที่เข้ากั้นเข้ากัน แต่ใช่ว่า “ปิโนต์ นัวร์” จะมีรักเดียว ในช่วงเวลาเดียวกัน คณะบาทหลวง Cistercian […]
The Road Along the Rhône<br>“ตอนที่ 3: Côte Rôtie เหนือสุดของโรห์นเหนือ“
Côte Rôtie ตั้งอยู่เหนือสุดของโรห์นเหนือ โดยมีศูนย์กลางอยู่ที่เมืองอัมปุย ไวน์จากเขตนี้มีชื่อเสียงและราคาสูงมาก เพราะความ elegant และกลิ่นที่หอมฟุ้งของผลไม้แดง ผลไม้ดำ พริกไทยจาง ๆ และหลายครั้งจะมีกลิ่นหอมของดอกไวโอเล็ตด้วย
The Road Along the Rhône<br>“ตอนที่ 2: เขตโรห์นเหนือ Mecca of Syrah“
หากพูดถึงองุ่นซีราห์ (Syrah) หรือที่คนไทยคุ้นเคยในชื่อ ชีราส (Shiraz) แล้ว คงไม่มีคอไวน์คนไหนไม่นึกถึง “เขตโรห์นเหนือ”ทั้งซอมเมอลิเย่ และนักวิจารณ์ไวน์ผู้มีชื่อเสียงหลายท่าน ต่างยอมรับว่าเป็น benchmark ขององุ่นพันธุ์นี้จากทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นไวน์สุด elegant จากทางเหนือสุดของเขตอย่าง Cote Rotie หรือไวน์ทางตอนใต้ เข้มและ powerful จาก Cornas
The Road Along the Rhône<br>“ตอนที่ 1: โรห์น เขตปลูกไวน์ 2 in 1“
“เขตโรห์น” เป็นเขตปลูกไวน์ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส มีจุดเริ่มต้นที่เมือง Vienne ซึ่งห่างจากเมือง Lyon ไปทางใต้ประมาณ 30 กม. เขตนี้เป็นเขตปลูกไวน์ที่ “ใหญ่เป็นอันดับสอง” ที่มีพื้นที่ถึง 71,000 เฮกตาร์ รองจากแค่ บอร์โดซ์ เท่านั้น ในปี ๆ หนึ่ง โรห์นผลิตไวน์มาให้คอไวน์ดื่มมากกว่า 33 ล้านเคส หรือ ประมาณ “400 ล้าน” ขวดเลยทีเดียว