หลายท่านคงเคยผ่านประสบการณ์คล้ายกัน คือ เดินเข้าไปในร้านไวน์ที่มีขวดเรียงรายให้เลือกชมมากมาย แต่ละขวดก็มีฉลากสวยน่าซื้อไปหมด แต่ก็ดูไม่เข้าใจและเลือกไม่ถูกว่าขวดไหนที่จะถูกปากเรา วันนี้ Swirl มาแบ่งปันเคล็ดลับง่าย ๆ ที่จะช่วยให้อ่านฉลากไวน์ได้เข้าใจขึ้น และเลือกไวน์ได้ถูกเป้ามากขึ้นครับ
การอ่านฉลากไวน์ให้เก่งนั้น เราไม่จำเป็นต้องรู้จัก “ศัพท์ไวน์ภาษาต่างประเทศทุกคำ” แต่เราต้องฝึกฝนดึงข้อมูลที่สำคัญต่อการเลือกซื้อไวน์ต่อไปนี้ให้ชำนาญ
ชื่อของไวน์
ซึ่งอาจจะเป็น “ชื่อไวน์เนอรี่” “ชื่อไวน์เมกเกอร์” หรือ “ชื่อแบรนด์” ก็ได้ ข้อแรกนี้สำคัญที่สุด เพราะผู้ผลิตที่ดีมักจะทำไวน์ออกมาได้ดีเสมอ ไม่ว่าสภาพอากาศในแต่ละปี จะดีหรือร้ายอย่างไงก็ตาม ซึ่งเคล็ดลับก็มีดังนี้ครับ
สังเกตคำหน้า เช่น
Domaine, Château, Maison ในภาษาฝรั่งเศส
Weingut ในภาษาเยอรมัน
Winery ในภาษาอังกฤษ
ผู้ผลิตฝรั่งเศสมักจะระบุชื่อของไวน์เนอรี่ตัวเองให้เด่นน้อยกว่าชื่อของ “เขตปลูกไวน์” ยกเว้นไวน์จากแคว้นบอร์โดซ์ หรือแชมเปญ ที่ชื่อผู้ผลิตมักจะเด่นกว่าข้อมูลอื่น ๆ ชื่อของผู้ผลิตอิตาลี มักจะถูกออกแบบให้เห็นเด่นชัดที่สุดในฉลาก สำหรับไวน์จากเยอรมัน ให้หาคำว่า Weingut ก่อนเลยครับ
ประเทศ และเขตปลูกไวน์
ข้อนี้สำคัญรองลงมา เพราะไวน์จากแต่ละประเทศ แต่ละเขตนั้น มีสไตล์และรสชาติที่ไม่เหมือนกันถึงแม้ว่าจะทำมาจากองุ่นพันธุ์เดียวกันก็ตาม สำหรับเรื่องประเทศก็ง่ายหน่อยเป็นคำศัพท์ที่ทุกคนคุ้นเคยกันอยู่ แต่ชื่อเขตนี่ก็คงต้องค่อย ๆ ศึกษากันไปโดยสอบถามจากพนักงานหรือง่ายที่สุดก็คือ ถาม Google ครับ
Appellation หรือพันธุ์องุ่น
Appellation ก็คือการจัดกลุ่มไวน์ตามถิ่นที่ปลูกไวน์ ซึ่งจะสำคัญมากสำหรับไวน์โลกเก่าที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน เพราะเราสามารถรู้ได้เลยว่า พันธุ์องุ่นที่ใช้คือพันธุ์อะไร และกรรมวิธีในการทำเป็นอย่างไร ส่วนไวน์โลกใหม่นั้น ผู้ผลิตมักจะระบุพันธุ์องุ่นไว้บนฉลากเลยเพื่อให้ผู้ซื้อสามารถเข้าใจได้ง่าย
วินเทจ
คือปีที่ผู้ผลิตไวน์แต่ละเจ้าเก็บเกี่ยวผลองุ่นเพื่อมาทำเป็นไวน์นั่นเองครับ ตรงนี้เป็นข้อมูลที่มีประโยชน์มาก เพราะสามารถบอกเราได้ว่าไวน์ตัวนี้มาจากปีที่ดีหรือไม่ มีอายุมากขนาดไหน พร้อมดื่มหรือยัง หรือว่ายังต้องเก็บไว้อีก
% ของแอลกอฮอลล์
เลขที่บอกความแรงของไวน์ ไวน์ที่มีแอลกอฮอลล์สูงกว่ามักจะมีบอดี้ที่ฟูลกว่าและดื่มเมาเร็วกว่า โดยปกติแล้วไวน์ขาวจะอยู่ประมาณ 12-13.5% ส่วนไวน์แดงจะประมาณ 13-14% ครับ