“How can red Sancerre (from Pinot Noir) be this good?”
ในวันที่ไวน์เบอร์กันดีราคาพุ่งปรี๊ดจนแทบจะจับต้องไม่ได้ เรายังสามารถหาไวน์ ปิโนต์ นัวร์ ดี ๆ จาก “ลัวร์” ได้อยู่นะครับ
น้อยคนนักที่จะรู้ว่า เมื่อสมัยก่อน ซองแซร์ (Sancerre) ไม่ได้เป็นแหล่งไวน์ขาวจาก โซวิยอง บลอง แต่เป็นแหล่งไวน์แดงจาก ปิโนต์ นัวร์ ที่มีชื่อเสียง
องุ่นโซวิยอง บลอง เพิ่งจะมามีชื่อเสียงในเขตนี้ หลังจากที่เกิดการระบาดของ phylloxera ตอนปลายศตวรรษที่ 19 นี้เอง มีหลักฐานบ่งบอกว่า คณะบาทหลวง Ausgustine ได้นำ ปิโนต์ นัวร์ เดินทางมาปลูกบริเวณนี้ตั้งแต่ยุคกลางแล้ว
ซองแซร์ อยู่ไม่ไกลจาก เบอร์กันดี ไปทางทิศตะวันตก ดินของทั้งสองพื้นที่ก็มีความใกล้เคียงกันมากคือเป็นดินที่อุดมไปด้วย limestone ซึ่งเหมาะมากกับองุ่น ปิโนต์ นัวร์ แต่ภูมิอากาศบริเวณนี้จะ “หนาวเย็นและชื้น” กว่าทำให้ไวน์ที่ได้มีกลิ่นและรสชาติของผลไม้ที่ชัดเจนกว่า
แต่ในขณะเดียวกัน ไวน์จากผู้ผลิตดัง ๆ ที่ปลูก ปิโนต์ นัวร์ บน terroir ที่พิเศษกว่า ก็มีพลัง โครงสร้าง และความซับซ้อนไม่แพ้ไวน์ดี ๆ จากเบอร์กันดีเลยแม้แต่น้อย บวกกับอุณหภูมิที่สูงขึ้นจาก Global Warming ทำให้ในระยะหลัง ๆ คุณภาพ ปิโนต์ นัวร์ จาก ซองแซร์ ดีขึ้นอย่างน่าตกใจ
Alphonse Mellot – The King of Sancerre
“the landmark moment for me was tasting the wines of “Alphonse Mellot”…These were wines the likes of which I had never before encountered in Sancerre. “How can red Sancerre be this good?”, I asked myself.”, Christ Kissack (The Wine Doctor)
“ปิโนต์ นัวร์ จากซองแซร์ มันดีได้ขนาดนี้เลยหรือ” เป็นความรู้สึกเดียวกับของทีมงาน Swirl เมื่อจิบแรกของไวน์แดงจาก Alphonse Mellot ได้สัมผัสกับลิ้นของเรา ไวน์ที่เนื้อน้ำละเอียดนุ่ม รสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อน แอซิดที่สดชื่น บาลานซ์ที่ลงตัว และการจบที่ยาวหนักแน่น เป็นไวน์ที่ผ่านการขัดเกลามามากกว่า 500 ปีโดยตระกูล Mellot ทั้งหมด 19 รุ่นอย่างแท้จริง