เพราะไวน์ “ปิโนต์ นัวร์ หรือ ชแปตเบอร์กุนเดอร์” จากเยอรมนีกำลังมาแรงมาก ถ้าคุณลองค้น “German Pinot Noir” บน google ก็จะพบบทความจากกูรูไวน์มากมาย ล่าสุด Forbes เพิ่งเผยแพร่บทความ “Why You Should Explore The World Of German Pinot Noir Wines” ที่เขียนอวยและแนะนำไวน์ ปิโนต์ นัวร์ จากเยอรมนีว่ามีดีอะไร
วันนี้ Swirl รวบรวมเอาเหตุผล 8 ข้อที่คอไวน์ต้องลอง “ชแปตเบอร์กุนเดอร์” จากเยอรมนีมาฝากกันครับ
- ถ้าไม่เคยลองก็ไม่ใช่ “คอ ปิโนต์ นัวร์” ของจริง ทั้งกูรูไวน์ระดับโลกอย่าง Robert Parker, Jancis Robinson, James Suckling, Tim Atkin ต่างเชียร์และเขียนบทความทิ้งเอาไว้มากมาย
- เยอรมนี เป็นประเทศที่ผลิตไวน์ ปิโนต์ นัวร์ ใหญ่เป็น “อันดับ 3 ของโลก” รองจากแค่ฝรั่งเศส และอเมริกา
- เยอรมนีมี “ประวัติศาสตร์การปลูก ชแปตเบอร์กุนเดอร์ มายาวนาน” พอ ๆ กับเบอร์กันดี ทั้งในเมือง Malterdinger ในเขตบาเดน หรือ เมือง Bürgstadt ในเขตฟรังน์เค่น
- “โลกกำลังร้อนขึ้น” ทำให้อากาศในเยอรมนีอุ่นขึ้นและเหมาะกับการปลูก ชแปตเบอร์กุนเดอร์ มากขึ้นเรื่อย ๆ ในขณะที่เบอร์กันดีมีปัญหาที่ต่างกัน คือ ต้องระวังไม่ให้องุ่นสุกเกิน
- คอไวน์ทั่วโลกเพิ่งเริ่มรู้จักและยอมรับในคุณภาพของ ชแปตเบอร์กุนเดอร์ จากเยอรมนี ทำให้ราคาไวน์ (โดยเฉพาะจากไร่ดัง) เริ่มขยับสูงขึ้น แต่ราคาก็ยังไม่เว่อร์วังเท่าเบอร์กันดี ทำให้ตอนนี้เหมาะที่สุดที่จะตุนของดีราคาคุ้มค่าไว้ ก่อนที่ราคาจะไต่ขึ้นไปสูงกว่านี้
- ชแปตเบอร์กุนเดอร์ จากเยอรมนีมี “สไตล์ใกล้เคียงกับเบอร์กันดี” ไวน์เมกเกอร์เยอรมันตัวท็อป ไม่ว่าจะเป็น Bernhard Huber, Rudolf Fürst, Friedrich Becker หรือ Keller ต่างมีไวน์เบอร์กันดีเป็นไม้บรรทัด
- ถึงแม้ไวน์เมกเกอร์เยอรมันจะมีเบอร์กันดีเป็นไอดอล ไวน์ ชแปตเบอร์กุนเดอร์ จากดินแดนอินทรีเหล็กก็มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยโคลนองุ่น ปิโนต์ นัวร์ พื้นเมืองที่เก่าแก่ และดินที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นหินทรายแดงในเขตฟรังน์เค่น (Franken) หินภูเขาไฟบน limestone ในเขตบาเดน (Baden) หรือหินชนวนในเขตอาร์ (Ahr)
- ไวน์ ชแปตเบอร์กุนเดอร์ อร่อยมาก ๆ ถ้าไม่เชื่อก็มาลองชิมกันได้ที่ Swirl Cellar & Wine Bar ซอยทองหล่อ 13 ได้เลยครับ 😋