“เฮ้ย นีลลี่ คนรักไวน์อย่างนาย เคยดื่มไวน์ GSM มั้ย ข้าโคตรชอบเลย มันฟูล เข้ม ฟินนน ได้ใจ”
“GSM มันคืออะไรแก แบบ GSM หรือ Cellular 900 สมัย 3G อ่ะเปล่า”
“นีลลี่ แกนี่รักไวน์จริง ๆ มั้ยเนี่ย GSM ก็ไม่รู้จัก”
ในโลกของไวน์แล้ว GSM ไม่ได้หมายถึงเครือข่ายโทรศัพท์สมัย 3G นะครับ แต่เป็นตัวย่อขององุ่นแดง 3 พันธุ์ ได้แก่
G – Grenache
S – Syrah
M – Mourvedre
ซึ่งเป็นองุ่นที่ปลูกกันแพร่หลายในเขตโรห์นใต้ และมักจะถูกนำมาเบลนกันเป็นไวน์ในเขตที่มีชื่อเสียงอย่าง Chateauneuf-du-Pape หรือ Gigondas
องุ่น 3 พันธุ์นี้ มีข้อดีที่ส่งเสริมกันเป็นอย่างมาก พระเอกของเบลน GSM คือ Grenach (เกรนาช) องุ่นที่ฟุ้งไปด้วยผลไม้แดง แอลกอฮอล์สูง แต่แทนนินกลับต่ำ ทำให้บางครั้งมีปัญหาเรื่องบาลานซ์ แต่พอจับมาเบลนกับ Syrah และ Mourvedre ที่เป็นองุ่นเปลือกหนาแทนนินสูงทั้งคู่แล้ว ผลลัทธ์ที่ได้ก็คือ ไวน์ที่รสชาติเต็มปาก ฟุ้งไปด้วยผลไม้แดง เครื่องเทศ Provence และแทนนินที่เต็มปากเต็มคำ เกิดเป็นไวน์สไตล์พิเศษที่มีเอกลักษณ์และเป็นที่ชื่นชอบของคอไวน์ในบริเวณนั้น
ต่อมาเบลน GSM จากโรห์นใต้เริ่มมีชื่อเสียงมากขึ้นจนแพร่หลายไปทั่วโลก โดยเฉพาะในบริเวณที่อากาศค่อนข้างร้อนและมีแสงแดดเต็มที่ เช่น สเปน ออสเตรเลียใต้ แอฟริกาใต้ และอเมริกา เป็นต้น จนทำให้ GSM กลายเป็นคำฮิตติดปากใช้เรียกชื่อไวน์แดงเบลนสไตล์โรห์นใต้ไปในที่สุด
ไวน์เบลน GSM ใช่ว่าจะใช้องุ่นเพียง 3 ชนิดเท่านั้น ตามข้อกำหนดของเขตโรห์นใต้แล้ว ไวน์เมกเกอร์สามารถทำไวน์แดงได้โดยการเบลนองุ่นเป็นสิบ ๆ สายพันธุ์เลยทีเดียว เช่น Chateauneuf-du-Pape อนุญาติให้ใช้องุ่นได้ถึง 19 ชนิด เป็นต้น อย่างไรก็ตาม คอไวน์ทั่วโลกก็ยังคงเรียกไวน์ประเภทนี้ว่า GSM-Blend ด้วยความง่ายและติดปากนั่นเอง
เพื่อน ๆ คนไหนมีคำถามเกี่ยวกับไวน์ที่อยากรู้ ก็สามารถส่งมาถามทีมงาน Swirl ได้เลยนะครับ ไม่ว่าจะเป็นทาง Direct Message, ไลน์ @swirlbangkok หรือจะเป็นคอมเม้นท์ใต้โพสก็ได้นะครับ