Champagne Ruppert-Leroy (แชมเปญ รุบเพิร์ท เลอฮัวร์)
ที่ตั้ง: เมือง Essoyes ในเขต Côtes des Bar
พื้นที่: 4 เฮกแตร์
ปรัญชา: Biodynamic / Natural
ปริมาณการผลิต: 25,000 ขวด/ปี
เรทติ้ง: 1 ดาว The Green Guide (La Revue du Vin de France)
Bénédicte Ruppert, “The quality of our wine comes directly from the quality of the grapes we have.”
ความเป็นมาของแชมเปญ รุบเพิร์ท เลอฮัวร์
เมื่อปี 2009 Bénédicte Ruppert และสามี Emmanuel Leroy รับช่วงไร่ไวน์ต่อจากคุณพ่อ Gerard Ruppert ไร่ไวน์นี้มีขนาดเพียง 4 เฮกแตร์ ตั้งอยู่ที่เมือง Essoyes ทางสุดขอบตะวันตกเฉียงใต้ของเขต Côtes des Bar และมีระยะห่างจาก Côte d’Or ของเบอร์กันดีเพียงแค่ 5 ก.ม.เท่านั้น ดินของ Ruppert-Leroy อุดมไปด้วย Kimmerigian Limestone เหมือนกับดินของเบอร์กันดีซึ่งเป็นดินที่เหมาะกับองุ่น ปิโนต์ นัวร์ และชาร์ดอนเน่ย์สุด ๆ
หลังจากนั้นไม่นาน Bénédicte ได้ทำการตัดสินใจครั้งที่สำคัญที่สุดในเส้นไวน์ของเธอด้วยการเปลี่ยนจาก “การทำไวน์แบบออการ์นิค” ที่คุณพ่อเป็นคนริเริ่มมาเป็น “แบบ Biodynamic” ตรงนี้เป็นจุดเริ่มต้นให้ชีวิตของเธอได้โคจรมาเจอกับคนดังสาย Natural Wine อย่าง Pierre Paillard และตำนานของ Jura อย่าง Pierre Overnoy ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้ Bénédicte และ Emmanuel นำปรัชญาดังกล่าวมาทำแชมเปญที่สะท้อน terroir สุดแสนพิเศษนี้
Ruppert-Leroy ทำไวน์ตามปรัชญาของ biodynamic และ natural wine อย่างสุดขั้ว ตั้งแต่การไม่ใช้ซัลเฟอร์ในการทำแชมเปญเลย การใส่ Zero Dosage การทำไวน์จาก single vintage และ single vineyard เท่านั้น การเก็บองุ่นทุกลูกอย่างพิถีพิถันด้วยมือ การใช้ยีสต์ธรรมชาติ ไม่มีการกรองไวน์ ใช้รถแทรกเตอร์ขนาดเบาเพื่อไม่ให้ดินแน่นเกิน การทำฟาร์มเลี้ยงม้า วัว แกะ และไก่เพื่อทำปุ๋ยและเพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพ จนแชมเปญ Ruppert-Leroy ดังติดลมบนจนร้านมิเชอลินดัง ๆ ในฝรั่งเศสต้องแย่งกันจอง จนล่าสุด The Green Guide ไวน์ไกด์ชื่อดังของฝรั่งเศสได้ทำการมอบดาวดวงแรกให้กับ Ruppert-Leroy ในที่สุด
ติดตาม “Meet The Grower” เรื่องราวน่าสนใจของคนทำไวน์ที่ Swirl Cellar and Wine Bar คัดสรรมาไว้ที่เซลล่าร์ของเราในครั้งต่อไปนะครับ