Pinot Noir Besides Burgundy
“ตอนที่ 2: ปิโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) จากซองแซร์ (Sancerre) มันดีได้ขนาดนี้เลยหรือ?”

ปิโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) จากซองแซร์ (Sancerre) มันดีได้ขนาดนี้เลยหรือ

“How can red Sancerre (from Pinot Noir) be this good?”

⁠⁠ในวันที่ไวน์เบอร์กันดีราคาพุ่งปรี๊ดจนแทบจะจับต้องไม่ได้ เรายังสามารถหาไวน์ ปิโนต์ นัวร์ ดี ๆ จาก “ลัวร์” ได้อยู่นะครับ⁠⁠
⁠⁠
น้อยคนนักที่จะรู้ว่า เมื่อสมัยก่อน ซองแซร์ (Sancerre) ไม่ได้เป็นแหล่งไวน์ขาวจาก โซวิยอง บลอง แต่เป็นแหล่งไวน์แดงจาก ปิโนต์ นัวร์ ที่มีชื่อเสียง⁠⁠
⁠⁠
องุ่นโซวิยอง บลอง เพิ่งจะมามีชื่อเสียงในเขตนี้ หลังจากที่เกิดการระบาดของ phylloxera ตอนปลายศตวรรษที่ 19 นี้เอง มีหลักฐานบ่งบอกว่า คณะบาทหลวง Ausgustine ได้นำ ปิโนต์ นัวร์ เดินทางมาปลูกบริเวณนี้ตั้งแต่ยุคกลางแล้ว⁠⁠
⁠⁠
ซองแซร์ อยู่ไม่ไกลจาก เบอร์กันดี ไปทางทิศตะวันตก ดินของทั้งสองพื้นที่ก็มีความใกล้เคียงกันมากคือเป็นดินที่อุดมไปด้วย limestone ซึ่งเหมาะมากกับองุ่น ปิโนต์ นัวร์ แต่ภูมิอากาศบริเวณนี้จะ “หนาวเย็นและชื้น” กว่าทำให้ไวน์ที่ได้มีกลิ่นและรสชาติของผลไม้ที่ชัดเจนกว่า⁠⁠
⁠⁠
แต่ในขณะเดียวกัน ไวน์จากผู้ผลิตดัง ๆ ที่ปลูก ปิโนต์ นัวร์ บน terroir ที่พิเศษกว่า ก็มีพลัง โครงสร้าง และความซับซ้อนไม่แพ้ไวน์ดี ๆ จากเบอร์กันดีเลยแม้แต่น้อย บวกกับอุณหภูมิที่สูงขึ้นจาก Global Warming ทำให้ในระยะหลัง ๆ คุณภาพ ปิโนต์ นัวร์ จาก ซองแซร์ ดีขึ้นอย่างน่าตกใจ⁠⁠

Alphonse Mellot – The King of Sancerre⁠⁠

⁠⁠“the landmark moment for me was tasting the wines of “Alphonse Mellot”…These were wines the likes of which I had never before encountered in Sancerre. “How can red Sancerre be this good?”, I asked myself.”, Christ Kissack (The Wine Doctor)⁠⁠
⁠⁠
“ปิโนต์ นัวร์ จากซองแซร์ มันดีได้ขนาดนี้เลยหรือ” เป็นความรู้สึกเดียวกับของทีมงาน Swirl เมื่อจิบแรกของไวน์แดงจาก Alphonse Mellot ได้สัมผัสกับลิ้นของเรา ไวน์ที่เนื้อน้ำละเอียดนุ่ม รสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อน แอซิดที่สดชื่น บาลานซ์ที่ลงตัว และการจบที่ยาวหนักแน่น เป็นไวน์ที่ผ่านการขัดเกลามามากกว่า 500 ปีโดยตระกูล Mellot ทั้งหมด 19 รุ่นอย่างแท้จริง⁠⁠

By clicking “Accept”, you agree to the storing of cookies on your device to enhance site navigation, analyze site usage, and assist in our marketing efforts. Privacy Policy

Privacy Preferences

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

Allow All
Manage Consent Preferences
  • Always Active

Save